Thực phẩm và tự kỷ

Mọi chuyện bắt đầu từ cách chúng tôi chọn thứ để ăn.
Lin Fong 15-2-2011 12:00:00

Pai, một làng nhỏ miền núi phía bắc Thái Lan, có hai cha con người Anh quốc đã làm một "cuộc phiêu lưu" ẩm thực mới dũng cảm mà tạo nên cảm giác thèm thuồng  một cách lạ thường.

Các người thích đi chu du khắp nơi: giới hippies, nghệ sĩ, nhạc sĩ và những người đi tìm cảm hứng hội họa bị cuốn hút bởi sự quyến rũ không tài nào giải thích được của Pai, đến chỉ để ăn một bữa cơm trưa tại quán cà phê bán thức ăn chay với thực phẩm tươi nguyên , phục vụ bởi   Shaun Turpin và con trai Austin, 10 tuổi.

…Thức ăn thức uống nơi đây đầy hương vị lạ mà ngon miệng…

Shaun nhớ lại. "vào một đêm, anh chàng người Mỹ đến quán muốn ăn một miếng thịt bò," "Thế mà, anh ta đã nhận được món lasagna của chúng tôi, trong đó sử dụng hạt macadamias và hạt điều nghiền nát như thay thế cho pho mát. Ông chén sạch đĩa và cho biết đó là  bữa ăn lành mạnh nhất mà ông từng có. "

Tự kỷ: Một  cơ thể quá tải độc tố

Shaun giải thích hành trình của ông đến với một chế độ ăn uống thực phẩm tươi nguyên vì "tất cả do Austin lèo lái."

Khi Austin ba tuổi rưỡi, đứa trẻ được chẩn đoán mắc chứng tự kỷ, một bộ não bị rối loạn phát triển xuất hiện sớm trong cuộc sống nên nó chỉ hiểu biết chút ít, ảnh hưởng đến giao thiệp và nói năng.

Shaun nói "Chứng tự kỷ đang hiện diện sờ sờ trước mặt chúng ta, nhưng chúng ta không hề   biết điều đó",.

Theo y học phương Tây, tự kỷ được cho là không chữa trị được. Tuy nhiên, một số phụ huynh của trẻ tự kỷ lại nghĩ khác, họ tin rằng bệnh trạng này chủ yếu gây ra bởi một tình trạng quá tải chất độc hại từ các loại thực phẩm phi tự nhiên; do ô nhiễm, tiêm chủng, bức xạ điện từ và hóa chất…

Thất vọng với phương pháp điều trị của y học thông thường (y học thực chứng), một số đã chuyển sang thay đổi căn bản lối sống để hy vọng nhận được kết quả tích cực. Ví dụ một gia đình người Mỹ, Cristin và Joseph Fergus, tin rằng họ đã đảo ngược bệnh tự kỷ của con trai sau khi điều chỉnh chế độ ăn uống của mình thông qua phép thử và sai - một trải  nghiệm khó chịu nhưng cuối cùng đã chiến thắng, được ghi chép lại trong cuốn sách của họ, Dylan Story.

Chiến công đặc biệt của họ là nhờ tin vào quyết định của mình để loại bỏ thức ăn khó tiêu hóa như  glutens (các protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch) và casein (sữa protein) từ chế độ ăn uống của con trẻ của họ.

>> Bài viết có liên quan: DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM MẮC CHỨNG TỰ KỶ

Làm được việc này vì có một số nghiên cứu chứng minh rằng phần lớn các trẻ em mắc chứng tự kỷ bị hao hụt dinh dưỡng, ruột bị rò rỉ, nhiễm độc  kim loại nặng và thiếu hụt men tiêu hóa, làm cho nó thậm chí còn khó khăn hơn, hệ thống miễn dịch của chúng đã bị tổn hại không hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Đi tìm thực phẩm tươi nguyên.

Trường hợp của Shaun và Austin, chế độ ăn uống có thể cũng đã dần dần chứng minh được tầm quan trọng trong hành vi tự kỷ của của Austin.

Khi Austin được chẩn đoán " ngay tức khắc, tôi bắt đầu đọc và nhận ra rất nhanh chóng có một mối liên hệ giữa bệnh tự kỷ và thực phẩm hằng ngày. Cho đến thời điểm đó, chúng tôi đã cố gắng điều trị bằng âm nhạc, tập yoga, thuật nắn xương và học một trường học chuyên biệt. Tất cả các thứ đều tốn tiền, nhưng Austin đã không đạt bất kỳ tiến bộ, "ông Shaun nói.

Gặp một người ăn chay trường, Shaun nhanh chóng tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia dinh dưỡng để giúp đề ra một kế hoạch cho Austin. Họ thử nghiệm với loại bỏ glutens, casein, đường, lúa mì và các sản phẩm sữa, cho các kết quả tiến bộ khác nhau.

Khoảng ba năm trước, trong khi liên tục lục lọi để biết thông tin, Shaun lưỡng lự khi đọc được một cuốn sách  về độc tố học nói rằng phải tăng cường sự cần thiết để quân bình tính chất kiềm (alkalizing) cơ thể qua thức ăn tươi nguyên. Một điều gì đó nên thử click vào.

"Nó cũng hoàn toàn dễ hiểu bởi một khi bạn ăn những thực phẩm, chúng sẽ chuyển qua  tính axit. Tôi đã cố gắng nghiên cứu nhiều hơn và thực hiện một quyết tâm rằng chúng tôi cần phải sống với thực phẩm tươi nguyên (to go raw), "ông nói.

Việc ăn thực phẩm tươi nguyên có được những lợi ích ngay lập tức.

" Cơ thể Austin hầu như không béo phì. Tuy nhiên, từ trọng lượng  khoảng 19 kg, trẻ tăng cân ba hoặc bốn kg ngay sau đó. Nó  thay đổi từ việc có vai xụi lơ sang đôi vai vuông vắn, " Shaun nhớ lại. "Lần đầu tiên thấy nó đã hấp thu được chất dinh dưỡng tốt. thức ăn tươi nguyên làm cho tất cả mọi thứ hấp thu được và làm đường ruột của mình sạch hơn. Nó trầm tĩnh lại và cơ thể của nó bắt đầu lành bệnh. Nó phát triển tốt. "

Khi Shaun và Austin đã trải qua bốn năm sống ở Brazil, Anh và Ấn Độ, họ đã biết  linh hoạt  duy trì một chế độ ăn uống hoàn toàn thực phẩm tươi nguyên. Họ ăn thực phẩm tươi sống khi có thể, với sự hỗ trợ của máy xay (máy xay rau quả)của mình. Bây giờ họ đã liên doanh mở quán cà phê theo phong cách riêng của họ trong vùng Pai.

"Khi chúng tôi đến Thái Lan và nhìn thấy tất cả các loại thực phẩm, chúng tôi nghĩ, '[Wow], đây là nơi, đúng là đây rồi." Chúng tôi có thể tồn tại khá dễ dàng ở đây với rau xà lách và nước trái cây, "Shaun nói.

Một lịch sử đáng nhớ nhất.

Phong trào thực phẩm tươi sống đồn đại đã được bắt đầu hơn 50 năm trước đây bởi “mother of living foods” gần đây do chuyên gia dinh dưỡng toàn diện người Mỹ Ann Wigmore.

Theo câu chuyện kể, Ann tự chữa lành bệnh ung thư ruột già và cả hoại tử ở chân nhờ trực giác ăn cỏ ở địa phương cô và các loại thảo mộc cô thu thập được – theo lời chỉ dẫn bởi bà của cô, người gốc Lithuania.

Cô đi tiên phong trong việc sử dụng thực phẩm "sống" để chữa lành cơ thể khỏi các bệnh do ăn thức ăn kém dưỡng chất và độc tố.

Như vậy, cách tiếp cận thực phẩm tươi nguyên sẽ bổ sung thêm các enzyme và nhấn mạnh việc sử dụng wheatgrass (một loại thực phẩm có chất diệp lục), giá sống (thức ăn giàu enzyme nhất trên hành tinh), nước trái cây tươi, rau quả (đặc biệt là các loại rau biển) và hoa quả.

Vì vậy, Tại sao là nó tốt cho bạn?

Các thứ được cho là có chứa vitamin, khoáng chất, dầu, và các enzym tiêu hóa mà cùng đảm bảo các loại thực phẩm được chế biến đúng cách. Điều này đúng bởi vì khi bạn nấu thức ăn ở nhiệt độ cao (trên 48 độ C), các chất dinh dưỡng bị phá hủy và hệ tiêu hóa của cơ thể bị buộc phải làm việc nhiều hơn mức cần thiết.

Chuyển đổi  một chế độ ăn thực phẩm tươi sống tăng năng lượng, cải tiến tập trung tinh thần, làm giảm cholesterol, mang sức sống mới cho các cơ quan trong cơ thể và thậm chí đảo ngược các bệnh đe dọa tính mạng.

Trong một số phần của thế giới, thực phẩm tươi nguyên đã đi từ là một phong trào âm thầm trở thành xu hướng mới nhất.

"Thực sự đó là điều đáng chú ý, thức ăn  tươi nguyên tốt biết mấy. Đó là tất cả cho mọi thị hiếu khác nhau. Bạn có thể cung cấp cho họ thêm nữa thêm nữa và thực sự ngon miệng, "Shaun nói.